19128618295
專業烘焙技能培訓學校
-
網站首頁
- 關于我們
- 小分貝課程
- 師資團隊
- 學員作品
chinese农村18 19hd,美女扒开胸罩露出奶头,无码视频一区二区三区,亚洲成av人在线视达达兔- 新聞資訊
小分貝:西點新聞
news包酥制作的注意事項是什么？
發布時間 :2021-09-28 15:06:57 瀏覽量 :包酥也叫開酥，即把皮面包住，干油酥作心，把干油酥包在皮面面團里反復折疊，形成酥皮復合面片的過程。在酥皮復合面片中，皮面變成層次化的框架，中間的酥皮起到阻隔作用。
在一般情況下，包酥分為大包酥和小包酥。不同之處是：大包酥、酥皮操作面量大，形成較大的復合面團，再分成小塊，再進行后續操作；小包酥、酥、皮復合作業面量小，只能達到一種或幾種產品用量。
(1)水油面和干油酥的比例要適當。一般而言，水油面占60%，干油酥占40%，或各占50%。在生產過程中，具體比例可以根據品種要求、氣候條件、生產工藝等進行調整。
(2)包酥時要注意使水油面皮的四周厚薄均勻，把干油酥包在中間，防止水油面皮在酥皮中分布不勻或太厚，造成水油酥脆分布不勻。
(3)搟制時由中間向四周搟，用力要輕柔適度，使薄片厚薄一致，并盡量少用補面，卷條要盡量卷緊。
(4)起酥后，所制面劑要用清潔濕布蓋，防止外皮起殼而影響成型，一般應邊起酥邊成型。
了解更多詳情歡迎登陸我們的官方網站。
- 上一篇：你知道比較常見的西點有多少種嗎
- 下一篇：返回列表
熱門推薦
相關烘焙資訊-
1
包酥制作的注意事項是什么？
-
2
你知道比較常見的西點有多少種嗎
-
3
蛋糕培訓，一般需要多長時間？
-
4
小分貝西點--獨特的格調慕斯蛋糕
-
5
小分貝西點--淡淡的麥香，越嚼越香的法棍
-
6
小分貝西點--想學技術無從選擇？ 西點烘焙了解一下
-
7
小分貝西點--離職去學蛋糕，值得嗎？靠譜？
-
8
小分貝西點--開一家烘焙店，利潤怎么樣？
-
9
小分貝西點--考不上高中怎么辦？女孩學點什么好？
-
10
小分貝西點--中考考不上怎么辦還有什么選擇
-
11
小分貝西點--學翻糖蛋糕容易么？沒基礎也能學么
-
12
小分貝西點--學習蛋糕要多久主要從哪些方面來看？
-
13
小分貝西點--現在學做蛋糕賺錢嗎？都有哪些注意事項？
-
14
小分貝西點--學習西點烘焙培訓有啥優勢？為你細細數來
-
15
小分貝西點--女生學烘焙和裱花哪個技術好呢？
- 關于我們
相關閱讀
免費體驗課